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| 超微海带粉的保健功能及在面条中的应用 | |
| 引用本文： | 孙建霞,李允祥,岳凤丽,张炳文,于克学,郝征红,姜桂传,自卫滨.超微海带粉的保健功能及在面条中的应用[J].食品工业科技,2008(5):167-169. |
| 作者姓名： | 孙建霞 李允祥 岳凤丽 张炳文 于克学 郝征红 姜桂传 自卫滨 |
| 作者单位： | 1. 山东省农业管理干部学院现代农业技术系,山东济南,250100;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 山东省农业管理干部学院现代农业技术系,山东济南,250100 3. 济南大学食品科学与营养系,山东济南,250002 |
| 摘 要： | 以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能. |
| 关 键 词： | 超微粉碎 海带 面条 海带粉 营养保健功能 面条 应用 application powder function 内在品质 产品 生产工艺 最佳 添加量 结果 影响 感官品质 食盐 研究 正交实验 原料 小麦面粉 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)05-0167-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月12 |
Healthcare function of ultramicrosome kelp powder and its application to noodles |
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| SUN Jian-xia,LI Yun-xiang,YUE Feng-li,ZHANG Bing-wen,YU Ke-gue,HAO Zheng-hong,JIANG Gui-chuan,BAI Wei-bin.Healthcare function of ultramicrosome kelp powder and its application to noodles[J].Science and Technology of Food Industry,2008(5):167-169. | |
| Authors: | SUN Jian-xia LI Yun-xiang YUE Feng-li ZHANG Bing-wen YU Ke-gue HAO Zheng-hong JIANG Gui-chuan BAI Wei-bin |
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