|
|||||
|
|
| 靖江金奖猪肉脯 | |
| 引用本文： | 陶文台.靖江金奖猪肉脯[J].烹调知识,1996(1). |
| 作者姓名： | 陶文台 |
| 摘 要： | 我国制肉脯历史悠久。据《尚书·大传》载:西周尚未灭纣之时,散宜生、闳夭、南宫适(读括)三人投奔姜尚,欲拜姜太公为师,姜太公了解到这三位都是有贤德才能的人,很高兴地答应了,并且“酌酒切脯”招待这三位门徒。看来,我国人食肉脯至少也有三千年的经验了。孔夫子《论语·乡党》一篇提出了一系列饮食卫生的标准。凡不合卫生标准的,他老人家一概拒绝进食,其中也包括“市脯”不食——因为这是街上卖的,夫子嫌其不洁。在两千四、五百年前,我国肉脯已进入饮食市场了。战国和秦汉初年,从经籍中可以知道那时脯的品种已很多,如牛脯、羊脯、鹿脯、脯、猪肉脯、野猪脯、羊肚脯等等。据 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |