| 复合酶法提取辣木籽油及其体外抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 邓韦丝,王敏,吕秋冰.复合酶法提取辣木籽油及其体外抗氧化活性[J].粮食与油脂,2019,32(12):67-72. |
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| 作者姓名： | 邓韦丝 王敏 吕秋冰 |
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| 作者单位： | 四川旅游学院食品学院,四川 成都,610100 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目;国家级大学生创新创业训练计划项目;四川省教育厅科研项目;大学生科研项目 |
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| 摘 要： | 以辣木籽为原料,采用水酶法提取辣木籽油,并对其体外抗氧化活性进行研究。以辣木籽油提油率为指标,确定复合酶的组合及比例(蛋白酶∶纤维素酶=2∶1),在单因素试验基础上,采用正交试验优化提取工艺。结果表明水酶法提取辣木籽油的最佳工艺为料液比1∶4 (g/mL)、pH 4、酶添加量3%、酶解温度55℃,在此条件下,辣木籽油的提取率为61.35%。水酶法提取的辣木籽油具有较强的抗氧化活性。5 mg/mL辣木籽油对羟自由基(·OH)和DPPH·清除率分别为80.30%和62.67%。
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| 关 键 词： | 辣木籽油 复合酶 提取 体外抗氧化活性 |
Study on composite enzymatic extraction and in vitro anti-oxidative of Moringa oleifera seed oil |
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