| 大米中水溶性蛋白质的测定方法及影响因素探讨 |
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| 引用本文： | 朱玫,刘子豪,刘利,李琦,孙婷琳. 大米中水溶性蛋白质的测定方法及影响因素探讨[J]. 粮食与饲料工业, 2015, 12(7) |
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| 作者姓名： | 朱玫 刘子豪 刘利 李琦 孙婷琳 |
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| 作者单位： | 湖北省粮油食品质量监测站,湖北武汉,430061 |
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| 摘 要： | 采用考马斯亮蓝法对大米水溶性蛋白质测定方法及影响因素进行了研究和分析。通过对最佳试验条件进行探究，结果表明，各因素对大米水溶性蛋白质测定结果影响程度从大到小依次为：提取温度、提取加水量、提取时间；最佳试验条件为：提取温度为40℃、称样量为0．500 g、提取加水量为25 m l、提取时间为0．5 h。
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| 关 键 词： | 大米 水溶性蛋白质 测定 考马斯亮蓝法 |
Determination methods for water-soluble protein in rice and the influence factors |
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| Zhu Mei , Liu Zihao , Liu Li , Li Qi , Sun Tinglin. Determination methods for water-soluble protein in rice and the influence factors[J]. Cereal & Feed Industry, 2015, 12(7) |
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| Authors: | Zhu Mei Liu Zihao Liu Li Li Qi Sun Tinglin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice water-soluble protein determination Bradford method |
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