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| 复合天然保鲜剂配方的筛选 | |
| 引用本文： | 黄宾,张志胜,靳慧杰,李建磊.复合天然保鲜剂配方的筛选[J].肉类工业,2008(7). |
| 作者姓名： | 黄宾 张志胜 靳慧杰 李建磊 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院,河北,保定,071000 |
| 摘 要： | 在茶多酚、溶菌酶和混合香辛料抑菌特性研究的基础上,根据冷却猪肉中存在的主要腐败菌群特性,采用三因子二次通用旋转设计,发挥其协同效应,确定最佳的配比为:混和香辛料浸提液5.0%,溶菌酶0.025%,茶多酚1.0%. |
| 关 键 词： | 冷却猪肉 腐败菌 协同效应 挥发性盐基总氮 |
Screening of formulas with complex natural preservative |
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