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浅谈小麦喷雾着水
引用本文:
翟得冲.浅谈小麦喷雾着水[J].西部粮油科技,2011(6):80-80.
作者姓名:
翟得冲
摘 要:
小麦喷雾着水是小麦经光麦清理后进净麦仓前的一次着水,至少属二次或三次着水。 此次着水与润麦着水有所不同。润麦着加水量大,通过较长时间的润麦,使水分渗透麦粒的各个部位,达到水分均衡,而喷雾着水着水量仅0.2%~0.5%,在净麦仓内的润麦时间仅20~40 min,只润皮层,水分渗入不到胚乳中去,进一步加大皮层与胚乳结构力学性质上的差别,增加皮层韧性。对减少面粉麸星,降低面粉灰分,增加面粉白度,提高面粉质量起到了重要作用。
关 键 词:
喷雾着水
小麦
润麦时间
面粉白度
胚乳结构
力学性质
面粉质量
加水量
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