| 用玉米大豆复配蛋白制备降血压肽水解酶筛选研究 |
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| 引用本文： | 何慧,郭会侠,孔林,陈军明,隋玉杰,王进. 用玉米大豆复配蛋白制备降血压肽水解酶筛选研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(6): 25-29 |
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| 作者姓名： | 何慧 郭会侠 孔林 陈军明 隋玉杰 王进 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省自然科学基金项目（编号2005ABA140） |
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| 摘 要： | 为了综合利用玉米、大豆加工副产品，使其营养价值、生物活性提高，用三种酶酶法改性复配蛋白质后，采用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶（ACE）的活性，并用HPLC分析了原料中氨基酸的组成。结果表明：复配蛋白质适合用作生产抑制ACE活性肽的原料；中性蛋白酶是一种用于玉米、大豆蛋白制备降血压肽的较理想的酶，当[E]／[S]为0．5％，料液比为1：15，水解时间为3h时，肽的ACE抑制率最高可达99％。
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| 关 键 词： | 玉米蛋白 大豆蛋白 血管紧张素转化酶 肽 中性蛋白酶 |
| 收稿时间： | 2004-12-29 |
| 修稿时间： | 2004-12-29 |
Screening Enzymes for Preparing Antihypertensive Peptides From Mixture of Corn Protein and Soybean Protein |
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| He Hui,Guo Huixia,Kong Lin,Chen Junming,Sui Yujie,Wang Jin. Screening Enzymes for Preparing Antihypertensive Peptides From Mixture of Corn Protein and Soybean Protein[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2005, 20(6): 25-29 |
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| Authors: | He Hui Guo Huixia Kong Lin Chen Junming Sui Yujie Wang Jin |
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