液体调味料增鲜剂——IMP |
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引用本文: | 铃木千秋.液体调味料增鲜剂——IMP[J].中国食品工业,1996(8):22-24. |
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作者姓名: | 铃木千秋 |
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作者单位: | 日本味之素〔株〕食品综合研究所 |
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摘 要: | <正> 味之素公司的核苷酸系列产品,以I+G为主,还有IMP(5’-肌苷酸钠)和GMP(5’-乌苷酸钠),长期以来,一直稳定而大量地供给中国广大的食品厂家,今后亦将保持它的高品质地位,继续稳定地供应广大客户。 本文将为食品行业从业人员介绍酱油、酱汁、醋等液体调味料类商品的增鲜剂——IMP,并依据下列三方面进行说明: (1) 关于鲜味 (2) 关于IMP的特性
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关 键 词: | 液体 调味品 增鲜剂 IMP |
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