| 米糠肽抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 张强,周正义,马玉涵,肖昌婷. 米糠肽抗氧化活性的研究[J]. 中国粮油学报, 2008, 23(5) |
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| 作者姓名： | 张强 周正义 马玉涵 肖昌婷 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院生命科学学院,凤阳,233100 |
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| 基金项目： | 安徽省高校青年教师科研项目 |
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| 摘 要： | 通过测定米糠肽的还原力、抗卵黄脂蛋白的脂质过氧化能力、抗油脂过氧化能力以及H2O2诱导的红细胞氧化溶血试验和大鼠肝匀浆脂质过氧化试验研究了米糠肽的抗氧化作用.结果表明:米糠肽具有较强的还原力,对脂质过氧化和油脂过氧化均具有良好的抑制作用,并能抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血反应和肝组织匀浆脂质过氧化反应的发生,有望作为天然抗氧化剂及功能性食品得到开发应用.
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| 关 键 词： | 米糠肽 还原力 脂质过氧化 油脂过氧化 抗氧化活性 |
Antioxidation Activity of Rice Barn Peptide |
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| Zhang Qiang,Zhou Zhengyi,Ma Yuhan,Xiao Changing. Antioxidation Activity of Rice Barn Peptide[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2008, 23(5) |
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| Authors: | Zhang Qiang Zhou Zhengyi Ma Yuhan Xiao Changing |
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