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| 国内外甜酒曲研究进展 | |
| 引用本文： | 刘婧竟,乔发东.国内外甜酒曲研究进展[J].中国酿造,2010(9). |
| 作者姓名： | 刘婧竟 乔发东 |
| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院,河南,郑州,450001 |
| 摘 要： | 甜酒曲菌相组成是决定米酒质量的核心因素。近些年来,各国研究者对其菌种进行了大量研究。文中介绍了中国、日本、韩国、越南、印度等国对甜酒曲微生物的分离,鉴定、组成和育种以及部分菌种特性方面的研究进展,旨在通过对比,相互借鉴,展望我国米酒工业化生产前景和开拓国际品牌市场的可能。 |
| 关 键 词： | 甜酒曲 微生物 研究进展 |
Research progress on rice wine starters in the world |
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| LIU Jingjing,QIAO Fadong.Research progress on rice wine starters in the world[J].China Brewing,2010(9). | |
| Authors: | LIU Jingjing QIAO Fadong |
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