担子菌纲8种真菌的营养成分

分析８种担子菌纲真菌的蛋白质、脂肪、多糖、微量元素、矿物质、维生素质量分数和蛋白质的氨基酸组成，结果表明：８种真菌均含有较丰富的蛋白质，除金耳、猪苓外、其余的蛋白质质量分数均在２０％以上，最高的达３８．８４％，脂肪的质量分数低，且变化不大，在１．４４－３．８２％之间，氨基酸质量分数为７．０３－３５．１１％，均含有８种人体必需氨基酸，且必需氨基酸占总氨基酸含量的２９．１８－５０．０７％，真攻的多糖质