| 菊芋对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长的影响研究 |
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| 引用本文： | 齐文华,吕嘉枥. 菊芋对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长的影响研究[J]. 中国酿造, 2008, 0(4) |
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| 作者姓名： | 齐文华 吕嘉枥 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,生命科学与工程学院,陕西,西安,710021 |
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| 摘 要： | 以菊芋粉为材料，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为实验菌株，研究菊芋在牛乳中对2菌株生长的影响，结果表明，在牛乳中加入菊芋粉，凝乳时间均有所缩短，菊芋粉对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长无抑制作用，0．6％菊芋粉添加量对保加利亚乳杆菌生长有显著促进作用。
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| 关 键 词： | 菊芋 牛乳 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 |
Effects of Jerusalem artichoke on the growth of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thcrmophilu |
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| QI Wenhua,L Jiali. Effects of Jerusalem artichoke on the growth of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thcrmophilu[J]. China Brewing, 2008, 0(4) |
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| Authors: | QI Wenhua L Jiali |
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| Affiliation: | QI Wenhua,L(U) Jiali |
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