| 草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定 |
| |
| 引用本文： | 草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定[J]. 食品工业科技, 2007, (11): 59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.008 |
| |
| 作者姓名： | 刘忠义 许时婴 王璋 |
| |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学研究所,江苏无锡,214000;湘潭大学生物与食品工程系,湖南湘潭,411105
2. 江南大学食品科学研究所,江苏无锡,214000 |
| |
| 基金项目： | 江苏省科技厅农业、苏北星火带科技攻关课题 |
| |
| 摘 要： | 从草鱼消化道中分离制取粗草鱼消化道酸性蛋白酶并分析鉴定了酶的部分性质和成分。粗草鱼酸性蛋白酶的比活力为2300U/g,最适作用温度和最适作用pH分别为37℃和pH23,在50℃保温30min后损失约80%的酶活力。50μmol/L的胃抑酶素抑制79.64%的酶活力。底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（底物-PAGE）和SDS-底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-底物-PAGE）表明酸性蛋白酶的主要活性成分的分子质量约为28.5ku。
|
| 关 键 词： | 草鱼 酸性蛋白酶 提取 底物-PAGE SDS-底物-PAGE |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)11-0059-04 |
| 修稿时间： | 2007-04-02 |
Extraction and characterization of the crude acidic proteinase from intestines of grass carp |
| |
| Liu Zhongyi. Extraction and characterization of the crude acidic proteinase from intestines of grass carp[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(11): 59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.11.008 |
| |
| Authors: | Liu Zhongyi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|
