葛根异黄酮类化合物提取工艺优化及其抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 罗秋水,杜华英,熊建华,周志娥,肖志辉,伍云翔,何悦铭.葛根异黄酮类化合物提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2015(2):104-110. |
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作者姓名: | 罗秋水 杜华英 熊建华 周志娥 肖志辉 伍云翔 何悦铭 |
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作者单位: | 江西农业大学食品科学与工程学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31060226) |
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摘 要: | 目的:研究葛根异黄酮类化合物的最优提取工艺及其体外抗氧化能力。方法:在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析和多重比较确定最优提取工艺。以超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苯基自由基(DPPH·)清除率测定法及还原力测定法评价异黄酮类化合物体外抗氧化活性。结果:最佳工艺条件是:提取时间1 h、料液比1∶20、提取温度80℃、乙醇体积分数50%。异黄酮类化合物在0~1mg/m L质量浓度范围具有较明显的抗氧化活性,并随着质量浓度的增加活性增强。其对超氧阴离子自由基的清除率达到57.1%,对羟基自由基的清除率达到52.04%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除率达到45.9%。结论:葛根中含有较多的异黄酮类化合物,具有体外抗氧化活性。
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关 键 词: | 葛根 异黄酮类化合物 提取工艺 抗氧化性 |
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