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| 食品文摘 | |
| 摘 要： | 一种酸的真空水合加工,接着在EDTA/盐水中装罐的技术经鉴定能改进罐藏蘑菇色泽和减少因嗜热菌引起的败坏。在柠檬酸、富马酸或磷中酸预煮,然后在0.05克分子(PH3.5)柠檬酸中真空水合,罐藏蘑菇的色泽比未经处理的有明显改进。装罐用盐水中的EDTA(500P.P.m.)能进一步改进色 |
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