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| 啤酒废酵母超声破壁提取食源性β-1,3-D-葡聚糖 | |
| 作者姓名： | 杨建梅 李红 杜金华 |
| 作者单位： | 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018／中国食品发酵工业研究院,北京100027 2. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027 3. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018 |
| 摘 要： | 以啤酒废酵母为原料,采用Box-Behnken正交析因素试验优化超声破壁工艺,得出破壁参数理想条件为酵母质量浓度200 g/L,超声功率800 W,超声时间80 min,超声温度50℃;制得的酵母β-1,3-D-葡聚糖不含甘露聚糖,纯度达90.63%,得率达10.31%。 |
| 关 键 词： | 啤酒废酵母 超声破壁 食源性酵母β-1 3-D-葡聚糖 |
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