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| 发酵乳─最新研究动向(续) | |
| 作者姓名： | 顾瑞霞 王亚威 骆承庠 |
| 作者单位： | 东北农业大学(顾瑞霞)，黑龙江省乳品工业技术开发中心(王亚威)，东北农业大学畜产品加工研究所(骆承庠) |
| 摘 要： | １．３新型发酵乳制品新型发酵乳制品的研究与开发，主要是以双岐杆菌作为发酵微生物为主的新产品开发（表４）。目前这些产品品种繁多，尤其是日本。近来，根据这方面的发展提出了两个新概念，即益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）和益生元（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）。所谓益... |
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