| 一种新的提高法夫酵母中虾青素稳定性的方法 |
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| 引用本文： | 吴伟,喻昕. 一种新的提高法夫酵母中虾青素稳定性的方法[J]. 中国食品添加剂, 2013, 0(4): 141-144 |
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| 作者姓名： | 吴伟 喻昕 |
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| 作者单位： | 湖北理工学院医学院,黄石,435003 |
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| 基金项目： | 湖北理工学院创新人才项目 |
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| 摘 要： | 虾青素作为天然的着色剂、饲料添加剂和保健营养品,可广泛应用于食品、医药和化妆品行业,而法夫酵母是可生产天然虾青素的主要微生物之一。为了评价抗氧化剂在法夫酵母虾青素提取中的应用价值,研究其对虾青素稳定性的影响,以提取液中虾青素含量为指标,并在对细胞酸法破壁、酶法破壁以及溶媒萃取色素过程中辅助添加抗氧化剂,测定了虾青素在酸、酶、温度、和溶媒等不同条件下的保留率。试验结果表明,在细胞破壁和溶媒萃取色素过程中,添加适量的抗氧化剂,可以显著提高虾青素的稳定性;在乳酸破壁及丙酮提取过程中分别添加抗坏血酸和生育酚,使得虾青素的提取率较传统方法提高了28.01%。抗坏血酸和生育酚属于天然抗氧化剂,不会引起残留毒性,具有较好的工业应用前景。
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| 关 键 词： | 法夫酵母 虾青素 抗氧化剂 稳定性 |
A new method for improvement of stability of astaxanthin from Xanthophyllomyces dendrorhous |
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| WU Wei , YU Xin. A new method for improvement of stability of astaxanthin from Xanthophyllomyces dendrorhous[J]. China Food Additives, 2013, 0(4): 141-144 |
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| Authors: | WU Wei YU Xin |
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| Affiliation: | (School of Medicine,Hubei Polytechnic University,Huangshi Hubei 435003) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Xanthophyllomyces dendrorhous astaxanthin antioxidant stability |
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