| 分光测色计在β-胡萝卜素微胶囊干粉中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘爱琴,罗超杰,王超英,俞丽芳,许新德,张艳纹.分光测色计在β-胡萝卜素微胶囊干粉中的应用研究[J].中国食品添加剂,2013(4):179-183. |
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| 作者姓名： | 刘爱琴 罗超杰 王超英 俞丽芳 许新德 张艳纹 |
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| 作者单位： | 浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌,312500 |
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| 摘 要： | β-胡萝卜干粉1%CWS是一种经微胶囊技术制备而成的、可冷水溶解的、便于使用的产品。其基本色调为黄色,主要适用于水基食品、速溶食品、布丁、糖果和乳制品等的着色和营养强化。本文介绍了分光测色剂的测量方法及应用,并用该仪器对不同浓度的β-胡萝卜素干粉1%CWS水溶液进行颜色检测,得出了代表其颜色的L*,a*,b*值的范围,建立了该产品的颜色控制标准。结果为:β-胡萝卜素干粉1%CWS 20ppm水溶液的L*,a*,b*值范围依次为68 78、22 27、113 126;200ppm水溶液的L*、a*、b*值范围依次为45 52、23 29、74 85。
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| 关 键 词： | β-胡萝卜干粉 分光测色计 微胶囊 颜色 范围 |
Application research of spectrophotometer in microencapsulation of carotene |
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| LIU Ai-qin
,
LUO Chao-jie
,
WANG Chao-ying
,
YU Li-fang
,
XU Xin-de
,
ZHANG Yan-wen.Application research of spectrophotometer in microencapsulation of carotene[J].China Food Additives,2013(4):179-183. |
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| Authors: | LIU Ai-qin LUO Chao-jie WANG Chao-ying YU Li-fang XU Xin-de ZHANG Yan-wen |
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| Affiliation: | (Zhejiang Medicine Co.,Ltd.,Xinchang Pharma.Factory,Xinchang 312500) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | β-carotene powder spectrophotometer microencapsulation color range |
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