|
|||||
|
|
| 聚甘油脂肪酸酯在食品中的应用 | |
| 作者姓名： | 洪有生 |
| 作者单位： | 浙江省金华市工业科学研究所； |
| 摘 要： | 聚甘油脂肪酸酯(简称聚甘油脂)系非离子型表面活性剂,由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)、欧洲共同体、美国、日本等国家和组织批准用作为食品添加剂,并对其应用作了大量的研究,不但可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良 |
| 关 键 词： | 聚甘油脂肪酸酯 聚甘油酯 椰子奶 乳化剂 食品中 乳化力 乳酸饮料 椰子汁 稳定剂 吐温-80 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |