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| 米邦塔仙人掌提汁新工艺的研究 | |
| 引用本文： | 汤锋,包珍,李明,黄乐平. 米邦塔仙人掌提汁新工艺的研究[J]. Canadian Metallurgical Quarterly, 2011, 39(19) |
| 作者姓名： | 汤锋 包珍 李明 黄乐平 |
| 作者单位： | 1. 江西省食品发酵研究所,江西,宜春,336000 2. 江西农业大学,江西,南昌,330100 |
| 摘 要： | [目的]探讨一种可食用米邦塔仙人掌汁液提取的新工艺.[方法I利用渗透压胀破细胞壁使汁液流出原理,通过单因素试验和正交试验优化了米邦塔仙人掌汁液提取的工艺条件.[结果]米邦塔仙人掌汁液提取的最优工艺条件:仙人掌与蔗糖的比例为4:1(V:V),提汁时间为12 h,切片厚度为4 mm.在该条件下,仙人掌原汁得率可达84.90%.[结论]为研究米邦塔仙人掌的加工生产提供了理论依据. |
| 关 键 词： | 米邦塔仙人掌 提汁 蔗糖 新工艺 |
Studies on New Extraction Technology of Juice from Opuntia Milpa Alta |
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