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| 醋蛋保健口服液的研制 | |
| 引用本文： | 陈黎斌,黄国平,韩晋辉. 醋蛋保健口服液的研制[J]. Canadian Metallurgical Quarterly, 2011, 39(17) |
| 作者姓名： | 陈黎斌 黄国平 韩晋辉 |
| 作者单位： | 广东食品药品职业学院,广东,广州,510520 |
| 摘 要： | [目的]改善醋蛋液口味.[方法]以醋蛋、蜂蜜为主要原料.加入中草药提取液,研制具有保健功能的醋蛋保健口服液,并对稳定剂和矫味剂的选择、口服液的配方等进行探讨.[结果]β-环糊精为最佳稳定剂,添加量为0.1%.阿斯巴甜为最佳矫味剂,添加量为0.3g/ml.通过正交试验和感官评定,确定了该保健口服液的最佳配方为:醋蛋酶解液25%、蜂蜜10%、中草药提取液1%、阿斯巴甜0.3g/ml.[结论]该产品改善了醋蛋风味,营养丰富且具有保健养生功效. |
| 关 键 词： | 醋蛋 蜂蜜 中草药 酶解 |
Production of Hygienical Oral Vinegar Egg Liquid |
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