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| 清丽雅致文化菜 | |
| 引用本文： | 陈江凤.清丽雅致文化菜[J].中国食品,2004(14):0-21. |
| 作者姓名： | 陈江凤 |
| 作者单位： | 特约记者 |
| 摘 要： | 文化菜肴:广义地讲“文化“是一种生活方式和其所创造财富的总和,是物质和精神的总和,人的文化是指人的思想意识,观念价值等包括人所感知的一切。文化本身也是一个系统,这个系统的核心是人,脱离了人,就不存在什么文化,因此说文化菜肴是人的文化。就象一个鲜活的人一样,不同的文化菜肴有不同的文化内涵。 现代青年厨师对文化菜肴的认识非常肤浅,他们不懂得“文化是效益的母亲”这一基本道理,因为他们不认识文化菜肴的内在的效益,他们认为餐饮经营中只讲效 |
| 关 键 词： | 文化菜肴 饮食文化 扁鹊鱼典 菜肴 菜谱 制法 回味人生 |
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