| 红江橙皮渣提取果胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 谌素华,夏杏洲,李德明,王维民. 红江橙皮渣提取果胶的工艺研究[J]. 现代食品科技, 2008, 24(5): 452-454 |
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| 作者姓名： | 谌素华 夏杏洲 李德明 王维民 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025;广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 广东海洋大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 对红江橙皮渣提取果胶的最佳工艺进行了研究.结果表明:Al2(SO4)3为最优果胶沉淀剂;酸提条件为在水料比20:1(m/V)、85 ℃和pH 2.0下酸提120 min;盐析条件为在pH 7.0和75 ℃下每100 g果胶粗提液(由10 g红江橙皮渣制成)中加入5 mL的饱和Al2(SO4)3盐析60 min;脱盐条件为每1 g 果胶粗品用20mL的混合液(VHCl/V乙醇/V水=47/50/3)脱盐30min.最终果胶得率为6.70%,含盐量为4.34%;成品中半乳糖醛酸含量为47.3%,甲氧基含量为33.3%,胶凝度109.
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| 关 键 词： | 红江橙皮渣 果胶 提取 盐析 酸水解法 |
| 收稿时间： | 2008-01-30 |
Extraction of Pectin from Hongjang Orange Peel |
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| CHEN Su-hu,XIA Xing-zhou,LI De-ming,WANG Wei-min. Extraction of Pectin from Hongjang Orange Peel[J]. Modern Food Science & Technology, 2008, 24(5): 452-454 |
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| Authors: | CHEN Su-hu XIA Xing-zhou LI De-ming WANG Wei-min |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524025, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hongjiang orange peel pectin extract salting out acid hydrolysis |
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