| 移民和桂林饮食文化 |
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| 引用本文： | 余海岗.移民和桂林饮食文化[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(2). |
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| 作者姓名： | 余海岗 |
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| 作者单位： | 桂林师范高等专科学校,广西桂林,541001 |
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| 摘 要： | 桂林是我国著名的历史文化名城,也是历史悠久的移民城市.秦汉以来,中原汉族大量移居桂林,带来了先进的生产技术,也促进了饮食文化的交流与融合.受来自江西、湖南移民饮食习俗影响,桂林菜酸、辣兼备;豆腐乳、辣椒酱和三花酒被称为“桂林三宝”,而由江西移民经营的天一栈腐乳闻名遐迩.另外,元明清以来的回族移民,为桂林的饮食文化注入了清真元素,创造出了许多体现桂林浓郁地方特色和鲜明伊斯兰饮食文化传统的特色饮食.
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| 关 键 词： | 桂林 饮食文化 移民 特色饮食 |
Immigrants and Catering Culture in Guiling |
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| YU Hai-gang.Immigrants and Catering Culture in Guiling[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,2013,30(2). |
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| Authors: | YU Hai-gang |
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