| 民国时期杭州人的餐桌 |
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| 引用本文： | 何宏.民国时期杭州人的餐桌[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(2). |
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| 作者姓名： | 何宏 |
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| 作者单位： | 浙江旅游职业学院,浙江杭州,311231 |
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| 基金项目： | 2010年度杭州市哲学社会科学规划课题 |
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| 摘 要： | 民国时期杭州人的餐桌和现在的状况有较大的不同.每日三餐中,十之七八市民通常以一粥两饭为多;至于贫民,则以玉米、荞麦果腹,腌萝卜皮下饭.笋、鱼、咸肉是民国时期杭州及其周边地区普通居民喜食的菜肴,普通蔬菜、豆制品也是杭州人餐桌上的日常食品,时而餐桌上也出现一些“洋菜”等.杭州人食牛肉、羊肉与猪肉相比相对较少.杭州的一些家庭还自制果脯、汽水等.
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| 关 键 词： | 民国时期 杭州 餐桌 食品 |
Hangzhou Household Dishes in Republic of China |
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| HE Hong.Hangzhou Household Dishes in Republic of China[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,2013,30(2). |
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| Authors: | HE Hong |
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