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| 北方浓香型白酒生产中糟醅对己酸乙酯含量的影响 | |
| 引用本文： | 秦文谦,赖登燡,马晓丽,姚天明. 北方浓香型白酒生产中糟醅对己酸乙酯含量的影响[J]. 酿酒科技, 2014, 0(10) |
| 作者姓名： | 秦文谦 赖登燡 马晓丽 姚天明 |
| 作者单位： | 1. 甘肃天河酒业有限公司,甘肃天水,741499 2. 四川水井坊股份有限公司,四川成都,610036 3. 天水农业学校,甘肃天水,741499 |
| 摘 要： | 对影响浓香型白酒中己酸乙酯含量的糟醅因素从原料与辅料、生产工艺参数、操作要点及卫生要求等方面进行了探讨,初步得出了稳定提高原酒质量的各项措施。通过落实这些措施所生产的原酒的己酸乙酯年平均含量达到了320 mg/100 mL以上。 |
| 关 键 词： | 糟醅因素 浓香型白酒 己酸乙酯含量 影响 |
Influence of Distiller's Grains Factors on Ethyl Caproate Content in Nongxiang Baijiu(Liquor) Production in North China |
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| QIN Wenqian,LAI Dengyi,MA Xiaoli,YAO Tianming. Influence of Distiller's Grains Factors on Ethyl Caproate Content in Nongxiang Baijiu(Liquor) Production in North China[J]. Liquor-making Science & Technology, 2014, 0(10) | |
| Authors: | QIN Wenqian LAI Dengyi MA Xiaoli YAO Tianming |
| Abstract: | |
| Keywords: | distiller's grains factors Nongxiang Baijiu(liquor) ethyl caproate content influence |
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