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| 新型油脂蔗糖聚酯的合成与分析 | |
| 引用本文： | 谢德明 郑建仙. 新型油脂蔗糖聚酯的合成与分析[J]. 中国油脂, 1997, 22(4): 32-34 |
| 作者姓名： | 谢德明 郑建仙 |
| 摘 要： | 通过对反应底物的筛选与反应条件的摸索，成功地合成了适合食品工业应用的蔗糖聚酯。借助于ＴＬＣ，ＩＲ，ＵＶ及ＨＰＬＣ等手段的分析表明，合成温度在１３０℃－１３５℃，合成时间在５ｈ条件下的产品，酯化程度为７，且产品的颜色、气味、粘度、比重和折光率都与普通食用油脂类似。反应达到了预期目标。 |
| 关 键 词： | 蔗糖聚酯 合成 脂肪替代品 |
Studies on the Synthesis of Sucrose Polyesters as New Functional Oil Deming |
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| Abstract: | |
| Keywords: | sucrose polyesters synthesis fat substitutes |
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