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| 黄秋葵花体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究 | |
| 作者单位： | ;1.淮北师范大学生命科学学院;2.资源植物生物学安徽省重点实验室;3.昆山东海农业发展有限公司 |
| 摘 要： | 为了研究黄秋葵花体外清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力,在2种模拟人体胃液条件下,采用分光光度法进行检测,并以Vc为阳性对照。结果表明:随着反应浓度的升高,黄秋葵花的提取液对亚硝酸盐的清除能力和阻断亚硝胺合成能力有明显提高,且不同的反应时间、模拟人体胃液条件下效果有一定差异。在添加胃蛋白酶的模拟人体胃液条件下,5 mg/m L黄秋葵花的提取液,反应10 min对亚硝酸盐的清除率为81.02%,对亚硝胺合成的阻断率为54.24%。与Vc进行对比分析,得出黄秋葵花的提取液具有较强的清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力。 |
| 关 键 词： | 黄秋葵花 亚硝酸盐 清除 亚硝胺 阻断 |
Study on eliminating nitrite and blocking nitrosamine synthesis by Okra flower extracts in vitro |
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| Keywords: | |