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| 胡萝卜高速剪切粉碎工艺参数试验 | |
| 作者单位： | ;1.沈阳农业大学工程学院 |
| 摘 要： | 通过采用Matlab数字图像技术计算胡萝卜表面积收缩率,研究了其干燥特性,进而利用万能试验机对胡萝卜片的物理机械特性进行分析。以不同的切片厚度、切片方式、含水率、粉碎量和粉碎时间为试验因素,以通过80目标准筛质量比为试验指标,试验研究胡萝卜高速剪切粉碎工艺参数,通过单因素试验、正交试验和极差优化分析,并用Matlab中stepwise逐步回归建立数学模型与优化,确定胡萝卜采用高速剪切粉碎工艺参数为:切片方式为径向、切片厚度为3 mm、含水率为5%、粉碎时间为3.5 min时,胡萝卜切片干燥粉碎后通过标准80目筛的质量比最高。 |
| 关 键 词： | 胡萝卜粉 极差分析 Matlab 数学模型 优化工艺 |
Study on technological parameters of high-speed cutting and crushing of carrots |
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