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| 青皮鲜核桃低温贮藏后货架期品质的变化 | |
| 作者单位： | ;1.天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室;2.国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;3.中国科学院植物研究所资源植物研发重点实验室 |
| 摘 要： | 以青皮鲜核桃为试材,研究不同厚度PE包装的青皮鲜核桃结合低温贮藏60d后,转入常温货架期间果实品质及生理的影响。结果表明:在货架期间,经厚度为40、50μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃能有效地保持其原有水分和色泽,降低呼吸强度,提高青皮鲜核桃仁过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并使脂氧合酶(LOX)活性维持在较低的水平,能够有效保持青皮鲜核桃的品质,延缓果实衰老。与对照组相比,经厚度为40μm的PE袋包装处理过的青皮鲜核桃货架期延长到9d,保鲜效果良好。 |
| 关 键 词： | 青皮鲜核桃 PE包装 货架期 生理品质 |
Quality changes of green juglans during shelf life after cold storage |
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