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| 新型肉类冷冻保藏技术的应用进展 | |
| 作者单位： | ;1.大连工业大学食品学院 |
| 摘 要： | 冷冻保藏在肉及肉制品加工、贮藏和运输过程中起着十分重要的作用。随着人们对安全、高品质肉类需求量的增加,延长冷冻肉货架期,研究和开发新型保藏方法已经刻不容缓。文中通过查阅国内外文献,阐述了冷冻肉类保藏的新技术及其原理,并探讨了这些新技术的独特优越性及其在工业生产应用中的限制。 |
| 关 键 词： | 肉类 冷冻保藏 新型技术 |
Progress in the application of novel preservation technology in frozen meat |
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