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| 茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响 | |
| 作者单位： | ;1.陕西科技大学生命科学与工程学院;2.中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室 |
| 摘 要： | 基于氧化应激与黄曲霉毒素生物合成的持续相关性,研究了天然抗氧化剂茶多酚对黄曲霉生长及产毒的影响,并通过扫描电镜观察茶多酚对黄曲霉菌丝体形态的影响,旨在寻找一种安全、高效、环境友好型的抑菌剂来控制食品中黄曲霉毒素的污染。结果表明:茶多酚对黄曲霉菌落生长有一定抑制作用,在10 mg/m L浓度下,抑制率达到48.41%,使黄曲霉菌落生长速率为(5.57±0.16)mm/d,延滞期为(1.32±0.13)d;而茶多酚对黄曲霉产毒抑制效果显著,在1,5和10 mg/m L浓度下,茶多酚对AFB1生物合成的抑制率分别达到了60.15%,87.12%和97.48%;且茶多酚可严重破坏黄曲霉菌丝体的超微结构。因此,茶多酚可作为天然抑菌剂应用于食品与饲料中,控制黄曲霉毒素的污染。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 黄曲霉 黄曲霉毒素B1 抑制产毒 |
Effect of tea polyphenols on growth and AFB_1 production by Aspergillus flavus |
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