|
|||||
|
|
| 壳聚糖保鲜膜研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.中国海洋大学化学化工学院 |
| 摘 要： | 壳聚糖作为一种天然可食性碱性多糖,具有抑菌、保鲜、易成膜、可降解等优点。文中综述了壳聚糖在保鲜方面的应用,概述了其抑菌性能,保鲜机理,详细介绍了单一壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖涂膜对水果、蔬菜和肉类的保鲜效果和性能,以及不同浓度不同分子量等各种因素对果蔬、肉类保鲜的影响,并对壳聚糖成膜的机械性能和成膜改性进行了简述,对壳聚糖保鲜膜的未来发展进行展望。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 保鲜 膜 抗菌 改性 |
The present situation of chitosan film |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |