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| 青头菌子实体发育进程中挥发性成分分析 | |
| 作者单位： | ;1.渤海大学化学化工与食品安全学院;2.云南瑞升烟草技术(集团)有限公司;3.云南同创检测技术股份有限公司 |
| 摘 要： | 利用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)分析青头菌幼菇期、商熟期和成熟期子实体的挥发性成分,经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析测定,采用质谱检索与保留指数进行定性,并用峰面积进行归一化定量。青头菌子实体共鉴定出37种化学成分,其中从幼菇期、商熟期和完熟期分别鉴定出25种、27种和29种,分别占总峰面积的77.04%、82.55%和73.84%,主要挥发性成分具有相似性,即醛类、酮类和醇类。幼菇期及商熟期的青头菌主要成分均为苯甲醛,己醛,2-戊基呋喃,壬醛等,而完熟期的青头菌主要成分为3-辛酮,苯甲醛,松茸醇,2-戊基呋喃等。 |
| 关 键 词： | 青头菌 子实体发育 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 |
Changes of volatile components in Russula virescens during sporocarp development |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |