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| 欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述 | |
| 作者单位： | ;1.中国食品发酵工业研究院;2.中国工业微生物菌种保藏管理中心 |
| 摘 要： | 介绍了欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)有关食品用微生物菌种(Microbial Food Culture,MFC)的管理概况,为我国食品用微生物菌种管理提供参考和借鉴。欧洲食品安全局建立了安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)体系,用于食品中微生物实施上市前的风险评估。评估内容包括微生物菌种的分类学地位、相关信息、致病性及最终用途4个方面。通过QPS认证的微生物纳入QPS列表并获授权使用,QPS列表每年更新1次。 |
| 关 键 词： | 食品用微生物菌种 欧洲食品安全局 安全资格认证 |
Overview on microbial food culture management in EU |
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