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| 枸杞、红枣、沙棘三果复合饮料的研制 | |
| 作者单位： | ;1.重庆三峡学院生命科学与工程学院 |
| 摘 要： | 以枸杞、红枣和沙棘为原料经打浆、调配、均质、杀菌等工艺研制一种复合饮料。通过正交试验确定了枸杞、红枣和沙棘3种原汁的最佳体积比为3∶2∶2。在此基础上,对加工三果复合饮料的原辅料最佳配方进行了优化。结果表明:三果混汁添加量40%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.02%,复合稳定剂添加量0.14%时复合饮料口感和色泽最佳,质地均匀混浊,产品具有枸杞、红枣和沙棘特征风味。 |
| 关 键 词： | 枸杞 红枣 沙棘 复合饮料 |
Preparation on the three fruits compound beverage |
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