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| 白肋烟花蕾制备烟用香料 | |
| 引用本文： | 许春平,肖源,孙斯文,刘绍华.白肋烟花蕾制备烟用香料[J].烟草科技,2014(11). |
| 作者姓名： | 许春平 肖源 孙斯文 刘绍华 |
| 作者单位： | 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州高新技术产业开发区科学大道166号,450002 2. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州高新技术产业开发区科学大道166号 450002;红云红河烟草(集团)有限责任公司新疆卷烟厂,乌鲁木齐市经济技术开发区喀纳斯湖北路306号 830000 3. 广西中烟工业有限责任公司技术中心,南宁市北湖南路28号,530001 |
| 基金项目： | 郑州市科技技术攻关项目“生物法制备烟用香料” |
| 摘 要： | 以白肋烟烟草花蕾为原料,利用美拉德反应法制备烟用香料,采用同时蒸馏萃取法处理所得反应产物,GC/MS法分析其挥发性成分.结果表明:①从美拉德反应法制备的香料中共检出34种挥发性成分,其中酯类2种,萜烯类5种,醇类10种,醛类2种,酸类1种,酮类8种,酚类1种,氮杂环化合物5种.②与烟草花蕾直接提取物相比,美拉德反应法制备的香料中增加了二羟基丙酮、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-乙酰呋喃和苯基丙酮4种美拉德风味物质;感官评吸结果表明香气质改善,略有花香,甜润感和细腻感增加,余味舒适. |
| 关 键 词： | 白肋烟花蕾 同时蒸馏萃取 美拉德反应 烟用香料 |
Preparation of Tobacco Flavor from Flower Buds of Burley Tobacco |
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| XU Chunping,XIAO Yuan,SUN Siwen,LIU Shaohua.Preparation of Tobacco Flavor from Flower Buds of Burley Tobacco[J].Tobacco Science & Technology,2014(11). | |
| Authors: | XU Chunping XIAO Yuan SUN Siwen LIU Shaohua |
| Abstract: | |
| Keywords: | Flower bud of burley tobacco Simultaneous distillation and extraction Maillard reaction Tobacco flavor |
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