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| 烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响 | |
| 引用本文： | 蒋历辉,张敏,孙凯健,刘百战,吴达.烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响[J].烟草科技,2014(11). |
| 作者姓名： | 蒋历辉 张敏 孙凯健 刘百战 吴达 |
| 作者单位： | 1. 上海烟草集团有限责任公司技术中心,上海市杨浦区长阳路717号 200082;中南大学化学化工学院,长沙市麓山南路932号 410083 2. 上海市烟草学会,上海市杨浦区长阳路717号,200082 3. 上海烟草集团有限责任公司技术中心,上海市杨浦区长阳路717号,200082 |
| 基金项目： | 上海烟草集团有限责任公司博士后项目“卷烟加工温度和添加剂对烟草半挥发成分的影响研究” |
| 摘 要： | 为探讨碳酸钾(K2CO3)对烟丝中挥发性、半挥发性香味成分含量的影响,采用实验室模拟烘丝,按烟丝质量0.5％,0.9％,1.3％,1.7％和2.1％的用量将K2CO3水溶液均匀施加于烟丝,平衡48 h后,于设定条件(温度110℃,风速1.57 m/s和转速12 r/min)下烘丝至含水率为12％～13％,再用甲基叔丁基醚萃取烟丝并进行GC/MS检测.结果表明:①K2CO3对烟丝的外观有显著影响,当施加比例超过烟丝质量的1.3％时,部分烟丝变黑;②加入K2CO3后,烟丝中酯类、酸类组分含量呈规律性降低趋势;醇类组分和巨豆三烯酮类组分含量增加. |
| 关 键 词： | 烟丝 碳酸钾 烘丝 香味成分 |
Effects of Potassium Carbonate Addition on Aroma Component Content in Cut Tobacco Through Drying |
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| JIANG Lihui,ZHANG Min,SUN Kaijian,LIU Baizhan,WU Da.Effects of Potassium Carbonate Addition on Aroma Component Content in Cut Tobacco Through Drying[J].Tobacco Science & Technology,2014(11). | |
| Authors: | JIANG Lihui ZHANG Min SUN Kaijian LIU Baizhan WU Da |
| Abstract: | |
| Keywords: | Cut tobacco Potassium carbonate Cut tobacco drying Aroma component |
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