| 利用“天然多酶催化剂”代替活性干酵母生产白酒 |
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| 引用本文： | 刘建华,康妍,等.利用“天然多酶催化剂”代替活性干酵母生产白酒[J].酿酒,2001,28(1):61-62. |
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| 作者姓名： | 刘建华 康妍 |
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| 作者单位： | 黑龙江北大仓集团有限公司!黑龙江齐齐哈尔，161000，黑龙江北大仓集团有限公司!黑龙江齐齐哈尔，161000，黑龙江北大仓集团有限公司!黑龙江齐齐哈尔，161000 |
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| 摘 要： | “天然多酶催化剂”是自然界生长的 ,商店里销售的食用、保健营养品 ,其自身内含有活性酶 ,即 :含有淀粉酶、转化酶、纤维酶的糖化能力和起发酵酿酶、酒化产酒、生香产酯的单独催化剂。在酿酒行业中 ,凡是以粮食为原料、生产固体白酒、液态粮食酒精生产 ,单独使用“天然多酶催化剂”完全可以代替“厂培酒母”或“活性干酵母”。1 材料与方法1 1 材料1 1 1 “天然多酶催化剂”是一种产品 ,是从商店里买来的食用、保健、营养品 ,按其比例混合而成。其组成简单 ,价格便宜 ,与市场“活性干酵母”相比 ,可降低 5- 10倍的投入成本 ,和“厂培酒…
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| 关 键 词： | 天然多酶催化剂 白酒 用量 生产 成品质量 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)01-0061-02 |
| 修稿时间： | 2000年10月20 |
Production of Baijiu by
replacing active dry yeast with natural multi-enzymes catalyst |
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