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| 微生物几丁质酶的研究概况 | |
| 引用本文： | 李静,刘建军,赵祥颖.微生物几丁质酶的研究概况[J].山东食品发酵,2006(1):6-8. |
| 作者姓名： | 李静 刘建军 赵祥颖 |
| 作者单位： | [1]山东轻工业学院,济南250100 [2]山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013 |
| 摘 要： | 几丁质酶（Chtinase，EC3．2．1．14）是一种能够催化水解N-乙酰-D-葡萄糖胺糖苷键的酶。本文从几丁质酶的用途、特点、理化性质等方面对几丁质酶作一简单介绍并对其进一步研究提出了展望。 |
| 关 键 词： | 几丁质 几丁质酶 特点 研究方向 |
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