| 酶法优化油茶粕蛋白提取工艺 |
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| 引用本文： | 张新昌,刘芳.酶法优化油茶粕蛋白提取工艺[J].粮食与饲料工业,2013,12(8):37-40. |
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| 作者姓名： | 张新昌 刘芳 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004 |
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| 摘 要： | 为提高油茶粕蛋白的提取率,先对油茶粕进行淀粉酶、纤维素酶预处理,然后利用传统碱提酸沉法进行提取,并对初提取的油茶粕蛋白进行脱色处理。采用单因素和正交试验得出了酶预处理油茶粕的较佳工艺条件。结果表明:淀粉酶添加量2.0%、纤维素酶添加量0.7%,酶解温度50℃,酶解时间120 min,pH5;按碱提酸沉法在pH3时沉淀得到蛋白质,此时,蛋白质的提取率为80.83%。而未经酶处理蛋白质提取率为49.30%,表明酶法预处理可显著提高油茶粕蛋白的提取率。
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| 关 键 词： | 油茶粕 蛋白质 酶 提取 脱色 |
Optimization of enzymatic extraction of protein from camellia seedcake |
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| Zhang Xinchang
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Liu Fang.Optimization of enzymatic extraction of protein from camellia seedcake[J].Cereal & Feed Industry,2013,12(8):37-40. |
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| Authors: | Zhang Xinchang Liu Fang |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha 410004, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | camellia seedcake protein enzyme extraction discoloration |
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