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| 烹调绿色蔬菜不宜放醋 | |
| 引用本文： | 陈晓晓.烹调绿色蔬菜不宜放醋[J].中国食品,1994(6). |
| 作者姓名： | 陈晓晓 |
| 摘 要： | 炒豆芽、青椒时在锅边滴几滴醋,一方面可以保护蔬菜中维生素C少受破坏,减少营养成分的损失,另一方面,又可起到增加菜肴风味的作用、但是在烹调绿色蔬菜(绿色蔬菜指蔬菜被加工食用的部分为绿 |
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