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如何改善油炸方便面的复水性

作者姓名：	陆启玉

作者单位：	郑州粮食学院食品工程系

摘要：	方便面的复水性是方便面的一个重要指标,不少厂家的产品没有达到有关标准。本文将分析影响油炸方便面复水性的因素,找出改善油炸方便面复水性的有效途径。影响油炸方便面复水性的因素
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