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分类号
杂志ISSN号
氨基酸分析仪法测定肉食品中牛磺酸含量
作者姓名:
张燕婉
作者单位:
中国肉类食品综合研究中心;
摘 要:
牛磺酸是婴幼儿生长发育时期一种重要的非蛋白质必需氨基酸。本文叙述了用氨基酸分析仪测定肉食品中牛磺酸含量的分析技术,样品的预处理方法和仪器色谱分离条件。我们用几种有代表性的肉食品,对本方法进行了精密度和准确度的验证实验。结果表明:在所建立的色谱系统中,牛磺酸能与其它蛋白质氨基酸很好的分离,色谱图具有较好的重复性,变异系数<5%,方法具有较高精密度,添加标准的回收率试验结果在97~105%之间,是分析牛磺酸的理想方法。?
关 键 词:
牛磺酸
氨基酸分析仪
肉食品
收稿时间:
2017-12-25
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