| 固定化酵母生产蜂蜜酒的研究 |
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| 引用本文： | 潘亚芬,王云庆,权石范.固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[J].酿酒科技,2004(6):72-73. |
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| 作者姓名： | 潘亚芬 王云庆 权石范 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江农业经济职业学院,黑龙江,牡丹江,157041
2. 大禹公司,黑龙江,牡丹江,157000 |
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| 摘 要： | 对固定化酵母生产蜂蜜酒的工艺条件进行了研究，通过L9(3^4)正交试验确定了最适固定化条件为Na-Alg 1．0％，CaCl2 1．0％，固定化时间1h，7#针头凝胶球；最佳发酵条件为底物浓度18％，pH4．2，32℃，接种量1．4％。(丹妮)
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| 关 键 词： | 发酵酒 蜂蜜酒 固定化酵母 固定化条件 发酵条件 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)06-0072-02 |
| 修稿时间： | 2004年5月13日 |
Research on Mead Produced by Immobilized Yeast |
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| PAN Ya-fen,WANG Yun-qing and QUAN Shi-fan.Research on Mead Produced by Immobilized Yeast[J].Liquor-making Science & Technology,2004(6):72-73. |
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| Authors: | PAN Ya-fen WANG Yun-qing and QUAN Shi-fan |
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| Affiliation: | PAN Ya-fen1,WANG Yun-qing1 and QUAN Shi-fan2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermenting wine mead immobilized yeast immobilizing condition fermenting condition |
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