| 固定化酵母生产蜂蜜酒的研究 |
| |
| 引用本文： | 潘亚芬,王云庆,权石范. 固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[J]. 酿酒科技, 2004, 0(6): 72-73 |
| |
| 作者姓名： | 潘亚芬 王云庆 权石范 |
| |
| 作者单位： | 黑龙江农业经济职业学院,黑龙江,牡丹江,157041;大禹公司,黑龙江,牡丹江,157000 |
| |
| 摘 要： | 对固定化酵母生产蜂蜜酒的工艺条件进行了研究，通过L9(3^4)正交试验确定了最适固定化条件为Na-Alg 1．0％，CaCl2 1．0％，固定化时间1h，7#针头凝胶球；最佳发酵条件为底物浓度18％，pH4．2，32℃，接种量1．4％。(丹妮)
|
| 关 键 词： | 发酵酒 蜂蜜酒 固定化酵母 固定化条件 发酵条件 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)06-0072-02 |
| 修稿时间： | 2004-05-13 |
Research on Mead Produced by Immobilized Yeast |
| |
| PAN Ya-fen,WANG Yun-qing and QUAN Shi-fan. Research on Mead Produced by Immobilized Yeast[J]. Liquor-making Science & Technology, 2004, 0(6): 72-73 |
| |
| Authors: | PAN Ya-fen WANG Yun-qing QUAN Shi-fan |
| |
| Affiliation: | PAN Ya-fen1,WANG Yun-qing1 and QUAN Shi-fan2 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | fermenting wine mead immobilized yeast immobilizing condition fermenting condition |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
