烹的是美食不是添加剂

自2009年6月1日起，《食品安全法》正式实施。其中，有关食品添加剂的规定也直接影响到了餐饮业。虽然合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。然而，近年来，一些餐饮企业、厨师滥用食品添加剂和添加非食用物质的问题日益突出。本刊就当下餐饮业对于添加剂的使用情况，与业内人士进行了一场对话。