第七大营养素——膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展趋势 |
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引用本文: | 杨海军.第七大营养素——膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展趋势[J].流程工业,2003(9):40-41. |
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作者姓名: | 杨海军 |
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摘 要: | 21世纪,人们的饮食日趋精细,而因此导致的富贵病患病率也普遍增加,加之人口老龄化问题,使人们对食品的要求越来越讲究功能性。因此有人相信,21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是由于其突出的保健功能,在欧、美、日等国的食品工业领域中得到广泛地认识和使用,并被正式列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。
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关 键 词: | 膳食纤维 功能性食品 胆固醇 重金属离子 双歧杆菌 |
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