延长火边子牛肉保质期的研究

本文研究在保证火边子牛肉观质量的前提下使产品保质期经过夏天延长到半年的条件。结果在复浸的香料液中加入１．０－２．０％的山梨酸钾和１．０－２．９％的异ＶＣ钠，复浸２－３分钟后滤干，再以复合袋真空封口后沸水杀菌１０－２０分钟，可达到可接受的程度。